發(fā)布時(shí)間：2018/9/6 11:09:23 信息來源：投資開發(fā)部 李政淇 瀏覽次數(shù)：25849
在當(dāng)今社會，匠人是什么？匠人精神又是什么？例如把一件簡單的事做到極限極致，絕不是一件簡單的事，這樣的匠人讓人敬佩。現(xiàn)在大街小巷各式各樣的壽司料理店層出不窮，但第一位將簡單的壽司做到米其林三星的，卻是一位93歲高齡的老匠人。
他經(jīng)營的“數(shù)寄屋橋次郎”在1994年時(shí)已在全世界最佳餐廳的排名中位列第六，在2007年米其林餐廳指南登陸東京時(shí)便獲得米其林三星的最高評價(jià)，并一直保持其水準(zhǔn)。這個傳奇色彩的店鋪主人就是小野次郎。
而我有幸前往“數(shù)寄屋橋次郎”這家小店，親自品嘗老爺子的手藝。穿過地下通道，到了店才發(fā)現(xiàn)：狹小的門廳，沒有菜單，沒有獨(dú)立洗手間，只有10個座位，每日只有當(dāng)日主廚定制菜，也不賣其他菜品，只有手握壽司，就是這樣一個毫不起眼的小店。入座后用餐氛圍嚴(yán)肅、莊重。我細(xì)心的發(fā)現(xiàn)，只要是次郎握出來的壽司，食材底下的飯團(tuán)絕對不會散，哪怕是只用兩根手指攔腰捏起，也依舊保持形狀穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)。
次郎以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度握壽司，呈現(xiàn)給顧客。他對顧客觀察得非常仔細(xì)，會根據(jù)性別調(diào)整壽司大小。他會精心記住客人的座位順序，會記得客人的用餐習(xí)慣，調(diào)整壽司擺放的位置。他從頭到尾只做壽司，讓人全身心領(lǐng)略壽司之美。在制作過程中，他顯得分外冷靜、嚴(yán)肅，其舉手投足間都具有一種莊重的儀式感。手掌間一握而出的醋飯永遠(yuǎn)大小一致，精致耐看。握好的壽司入口也不必懷著心情去細(xì)嚼慢品，只要放開去吃便好。如此教科書式的壽司，絕不奇淫巧技，也不獨(dú)具匠心，挑不出一處毛病的正宗壽司。任人都會感嘆老人功夫所在：對食材性相的熟悉，對捏飯力道的精準(zhǔn)把握，對完美壽司的執(zhí)著，匠人精神的代表。
一葉知秋，從最簡單的壽司看匠人精神，作為公司的一名員工,我雖然在平凡的崗位上做著平凡工作,但只要兢兢業(yè)業(yè),踏實(shí)工作，把匠人精神運(yùn)用到工作中去，我相信在平凡的崗位同樣能發(fā)出不一樣的光芒。我要確保每一份送件材料的完整、正確、無遺漏,確保每一份資料的整齊、完整、無誤;確保每一個流程的快速、有序、準(zhǔn)確。我要在平凡的崗位上積極主動地工作，以謙卑的態(tài)度向前輩請教,不斷向優(yōu)秀的員工靠近,把每一項(xiàng)業(yè)務(wù)做精做細(xì)做到極致。在對外工作中,在與經(jīng)辦人的溝通中,我要做到耐心傾聽,準(zhǔn)確傳達(dá)，積極反饋。一個微笑、一句感謝,做好了便是我心中“不簡單的匠人”。
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